Objectif général: L’objectif du projet est de développer des procédés efficaces pour l’extraction ”verte” de composants bioactifs – polyphénols, caroténoïdes d’origine végétale à partir de josta (Ribes nidrigolaria) et citrouille (Cucurbita maxima).
Objectif spécifique:
- Optimiser les procédés d’extraction des composants biologiquement actifs des ressources horticoles locales (josta (Ribes nidrigolaria) et citrouille (Cucurbita maxima) en appliquant « l’extraction verte ».
- Caractéristique de la composition, de l’activité antioxydant et microbiostatique des extraits.
- Purification, concentration et stabilisation (copigmentation) des extraits; l’effet des procédés technologiques (température, pH du milieu et force ionique) sur le pouvoir colorant, l’activité antioxydante et antimicrobienne.
- Développement de technologies de fabrication de produits fonctionnels en remplaçant les additifs de synthèse par des extraits.
- Analyse in situ des propriétés antioxydantes des produits et recherche de la biodisponibilité des composés in vitro.
Résultats attendus
La réalisation du projet à l’augmentation des capacités scientifiques de UTM, UET et UEMP, au développement durable, en assurant un partenariat consolidé afin de réduire l’utilisation des additifs, les risques de maladies nutritionnelles et de contamination des aliments.
Les bénéficiaires du projet seront l’UTM, l’UET et l’UEMP, grâce au développement des capacités de recherche. Le résultat de la recherche contribuera à une valorisation complexe des matières premières.
Le développement et la mise en œuvre de nouvelles technologies créeront des conditions permettant d’accroître la compétitivité des entreprises de transformation, d’obtenir des aliments de qualité et inoffensifs conformément aux exigences de l’UE. Les résultats de la recherche intéressent les consommateurs, qui prennent soin de leur santé et privilégient les produits fonctionnels à haute valeur biologique.
L’intérêt de la collaboration entre les partenaires du projet consiste dans la possibilité de mettre en valeur l’expertise des partenaires et l’application des méthodes d’analyse les plus modernes.
Des ateliers de formation seront organisés pour les doctorants et post-doctorants de l’UTM, de l’UET et de l’UEMP sur l’application des “extractions vertes”, la stabilisation des composés bioactifs et les méthodes d’analyse avancées. Les doctorants et post-doctorants auront l’opportunité d’échanger leurs expériences dans les laboratoires des institutions partenaires, ce qui rapprochera la recherche en Moldavie et en Géorgie du niveau européen.